Este año cerrará con 15 restaurantes nuevos en Lima, y para 2011 habrá unos seis o siete más, y no franquicias, necesariamente.

Lo anunció José del Castillo, encargado de los restaurantes en Mistura 2010. Del Castillo comentó que la inauguración de estos locales sumará una inversión superior a los US$ 4 millones.

"Los restaurantes que se están abriendo superan los US$ 300,000 cada uno, y por lo general tienen una capacidad para 120 personas", precisó el chef a Gestión.

A Pachacámac

La novedad también radica en las zonas que ahora se están eligiendo para ubicar los restaurantes, pues Lima Metropolitana está dejando de ser el foco de inversión, a favor de lugares como Pachacámac, donde se encuentran espacios más amplios y cómodos.

De hecho, un nuevo restaurante está por abrirse allá. Según Del Castillo, tendría capacidad para 1,500 personas, y significaría una inversión de US$ 500,000.