Durante el primer día de Mistura 2010 se vendieron 1,164 porciones de anticuchos de la Tía Grimanesa, 600 porciones en la Cilindrada de Pedrito, 1,000 ceviches en la Dos Piratas, y 500 panes con chicharrón del Chinito.

Estas son solo algunas cifras del éxito que significó la inauguración de la III Feria Gastronómica de Lima, que albergó a 17,300 comensales.

Gastón Acurio, quien por último año presidirá el comité organizador de Mistura, indicó que uno de los aportes de esta feria es dar a conocer a los héroes anónimos de la cocina nacional, e incentivar a que se formalicen los pequeños agricultores, campesinos y cocineros tradicionales locales conocidos.

Mistura se realizará hasta el domingo 12 en el parque de la Exposición.

Made in Perú

"En Chile pagan hasta tres veces más por un plato peruano que por uno francés. El "made in Perú" en la cocina es una marca que empieza a florecer en el mundo, al igual que en otras expresiones culturales como el cine y la moda", manifestó Acurio a la agencia Andina.

Explicó que la cocina peruana está quitando terreno a la gastronomía europea, por su delicioso sabor y presentación. "El mundo nos está esperando, depende de nosotros que estemos presentes con los más hermosos restaurantes peruanos en las ciudades más importantes del orbe", puntualizó.

El Gran Mercado

Pero los restaurantes no son los únicos protagonistas de Mistura. En el Gran Mercado se puede encontrar toda la biodiversidad que la pachamama peruana ofrece: papas, loche, aceitunas, quesos, frutas, café, cacao, espárragos, ajíes, entre otros.

"Ahora la gastronomía es la punta de lanza de nuestra economía gracias no solo a la comida sino también a la producción de insumos básicos", indicó la ministra de Economía Mercedes Aráoz.

España invita

En Mistura 2010 también se pueden apreciar la gastronomía extranjera. Este año el país invitado es España y los restaurantes La Eñe y El 10 están presentes para mostrar esta comida ibérica: las populares paellas y las croquetas de queso azul con jamón serrano.

El chef Jorge Gonzálvez, del restaurante La Eñe, precisó que se ha puesto a disposición de los comensales diversos platos tradicionales de España. Entre ellos el que ha tenido mayor acogida es la tortilla tres ajíes, frita con huevo y que incluso ha incorporado el ají limo peruano, el rocoto y el ají verde picado. Esta tortilla lleva encima una salsa no picante, preparada con estos tres ajíes nacionales. Hasta las 7 pm de ayer se había vendido 80 tortillas.

Para el segundo día comenzarán las exposiciones con los chefs españoles. Eduard Xatruch, jefe de cocina del restaurante El Bulli, expondrá a las 7 pm en el Salón de la Creatividad sobre la técnica desarrollada en este restaurante y el concepto gastronómico que propone.

Antes, a las 5:50 pm participará el chef peruano Emmanuel Piqueras, dueño del restaurante Pacha en Nueva York. Él hablará sobre la adaptación de la cocina peruana en la costa este y oeste de Estados Unidos. También estarán presentes los chefs peruanos Valerie Schroth, Javier Morante y Diego Muñoz.